Zimt-Zupfbrot

Anweisungen

• Milch, Hefe und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
• Mehl, Eier, 50 g Butter und restlichen Zucker zugeben. Den Teig 5 Minuten / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Den Teig in die große Nixe umfüllen und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen. Mixtopf spülen.
• 200 g Butter mit dem Zimt in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 4 aufschlagen.
• Teigunterlage mit dem Streufix bemehlen. Den Teig nach der Gehzeit mit dem Teigroller zu einem Rechteck 60×40 cm ausrollen.
• Die Zimtbutter mit dem kleinen Streicher auf dem Teig verteilen. Mit braunem Zucker bestreuen und ca. 1 EL br. Zucker übrig behalten.
• Das Teigrechteck in 6 Streifen (ca. 8 cm breit) teilen. Jeweils drei Streifen aufeinanderlegen, dabei den obersten Streifen mit der Butterseite nach unten legen.

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• Den Teigstreifenstapel quer in 6 Stücke schneiden.

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• Die Teigstücke gleichmäßig in den Zauberkasten einschichten. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

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• Das Zupfbrot 30-35 Minuten auf dem Rost, unterste Schiene backen.