Spiegeleikuchen

Anweisungen

• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 3 verrühren. Einen Backrahmen auf den großen Ofenzauberer stellen. Den Teig anschließend gleichmäßig auf dem gefetteten großen Ofenzauberer verteilen und 20-25 Min. auf dem Rost, unterste Schiene backen. Komplett abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding zubereiten. Hierzu den
  Rühraufsatz einsetzen und alle Zutaten für 9 Min. / 100° / Stufe 3 kochen. 20 Minuten abkühlen lassen. Anschließend den Schmand mit in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 2 unterrühren
• Creme auf dem Rührteig verteilen und glatt streichen, 1 Std. kühlstellen. Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben auf dem Kuchen verteilen.
• 500 ml Aprikosensaft abmessen, ggf. mit Wasser auffüllen. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker und 500 ml Aprikosensaft/Wasser in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Fertigen Tortenguss etwas abkühlen lassen und vorsichtig auf die Aprikosen und der Creme verteilen. Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.