Spiegelei-Muffins

Anweisungen

• Aprikosen abtropfen lassen. 12 Hälften beiseite stellen. Die übrigen Hälften klein würfeln.
• Mehl, Backpulver, 70 g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker, Eier und Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei Stufe 4 verrühren.
• Die gewürfelten Aprikosenstückchen vorsichtig unterheben.
• Die Papierbackförmchen in den Mulden der Muffinform verteilen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Teig in den Förmchen verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Die Sahne mit dem Sahnesteif im SahneQuick steifschlagen. In einer Schüssel Schmand, restlichen Zucker und 1 Pkg Vanillezucker verrühren. Die Sahne unterheben.
• Die Muffins gleichmäßig mit der Creme bestreichen. Aprikosen mit der Wölbung nach oben drauf legen.
• Die Muffins bis zum Servieren kalt stellen.