Schmandbrot

Anweisungen

• Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37°C / Stufe 2 erhitzen.
• Die restlichen Zutaten mit in den Mixtopf geben und 5 Minuten / Teigknetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Den Teigling in die mittlere Edelstahlschüssel geben und abgedeckt 1,5 Stunden gehen lassen.
• Danach den Teigling auf der bemehlten Teigunterlage kneten und zu einem Brotlaib falten.
• Den Ofenmeister ggf. leicht fetten und mehlen. Den Teigling in den Ofenmeister legen und mit etwas Mehl bestäuben. Mit einem scharfen Messer einritzen.
• Deckel auflegen und in den kalten Ofen stellen. Auf der untersten Schiene bei 230°C Ober- und Unterhitze 60 Minuten backen.
• Nach dem Backen sofort aus dem Ofenmeister holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.