Mini-Brötchen über Nacht

Anweisungen

• Wasser, Zucker und Hefe in in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37°C / Stufe 2 erhitzen.
• Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und 4 Minuten / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Die Teigunterlage mit dem Streufix bemehlen, den Teig darauf geben und mit dem Teigschneider oder dem Nylonmesser 8 Teiglinge abstechen.
• Die Teiglinge falten und rund schleifen. Die Mini-Kuchenform leicht fetten und die Teiglinge in die Mulden legen.
• Mit dem Keep&Carry Deckel abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
• Am nächsten Morgen die Teiglinge bei Zimmertemperatur 25 Minuten aklimatisieren lassen.
• Wähhrenddessen den Backofen auf 230 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
• Die Brötchen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
• Die Brötchen aus den Mulden lösen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.