Hohenloher Blooz

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Anweisungen

• Hefe, Wasser und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37°C / Stufe 3 erhitzen. Mehl und Salz dazugeben. 3 Minute /Teigknetstufe verkneten.
• Den Teig umfüllen und 60 Minuten in der kleinen Nixe gehen lassen.
• Den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  Den Teig auf dem großen runden Stein ausrollen.
• Den Knoblauch fein hacken und mit Creme fraîche, Schmand, Ei und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Belag auf dem Teig verstreichen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Schinkenspeck auf dem Belag verteilen.
• Den Blooz auf dem Rost unterste Schiene 20-25 Minuten backen.