Hefezopf über Nacht

Anweisungen

• Milch, Zucker und Hefe in in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37°C / Stufe 2 erhitzen.
• Die restlichen Zutaten dazugeben und 5 Minuten / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig in die große Nixe umfüllen und abgedeckt 0,5 Stunden gehen lassen.
• Die Teigunterlage bemehlen. Den Teig darauf geben und in 3 Portionen teilen. Jeweils zu einer Rolle von etwa 40 cm formen. Die Teigrollen zu einem Zopf flechten.
• Auf den ggf. leicht gefetteten Zauberstein legen und mit einem Handtuch abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Morgen den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. In dieser Zeit den Hefezopf bei Zimmertemperatur akklimatisieren. Eigelb und Milch verquirlen. Den Hefezopf einstreichen.
• Den Zauberstein auf das Rost, unterste Schiene stellen und 35-40 Minuten backen.
• Den Hefezopf vom Zauberstein nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.