Erdbeer-Mandel-Zopf

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Anweisungen

• Die Hefe, Milch, Zucker und Honig in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37°C / Stufe 2 erhitzen.
• 2 Eier trennen. Die Eigelbe mit dem dritten Ei, Butter, 1/2 TL Salz und Mehl zugeben und 5 Minuten / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Die Marzipanrohmasse auf einer Reibe grob raspeln. Die Eiweiße mit dem Zitronensaft und dem Marzipan cremig rühren.
• Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit dem Amaretto und dem Puderzucker vermischen.
• Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und auf dem großen Ofenzauberer ausrollen.
• Die Marzipanfüllung auf dem Teig verstreichen. Dabei einen Rand von 3 cm frei lassen. Die Erdbeeren auf dem Marzipan verteilen.
• Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Den Strang vorsichtig in sich verdrehen. Mit einem Tuch bedecken und 20 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Das Eigelb in einer Schale verquirlen und den Zopf damit einstreichen. Die Mandelblättchen darüber streuen.
• Den Zopf 35-40 Minuten goldgelb backen.