Dinkel-Möhren-Kruste

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Anweisungen

• Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37°C /Stufe 3 erhitzen.
• Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und in 5 Minuten / Knetstufe zu einem homogenen Teig verarbeiten.
• Den Teig in eine große Schüssel geben und 60-90 Minuten gehen lassen.
• Den Teig auf einer bemehlten Teigmatte kneten und falten. Den Teigling zurück in die Schüssel geben und weitere 60 Minuten gehen lassen.
• Den Teigling nochmals auf einer bemehlten Teigmatte kneten und zu einem Brotlaib falten.
• Den Ofenmeister mehlen und den Teigling reinlegen, bemehlen und einschneiden.
• Deckel auflegen und in den kalten Ofen stellen. Auf der untersten Schiene bei 230°C 60 Minuten backen.
• Nach dem Backen sofort aus dem Ofenmeister holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.