Brioche Brötchen

Anweisungen

• Milch, Zucker und Hefe in in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erhitzen.
• Mehl, Zucker, Salz und die Eier mit der weichen Butter zur Hefemilch hinzugeben. Nun 10 Min. / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Die kalte Butter in kleinen Stücken nach und nach einkneten. Der Teig nun mindestens noch einmal 10 Min. / Knetstufe kneten. Wenn er fertig ist, löst er sich vom Schüsselboden.
• Den Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
• Am nächsten Morgen die Teigunterlage mit dem Streufix bemehlen. Den Teig darauf geben und mit dem Nylonmesser 8 Teiglinge abstechen.
• Die Teiglinge falten und rund schleifen. Die Stoneware rund fetten. Die Teiglinge nebeneinander in die Stoneware rund setzen.
• Abgedeckt nochmal 20 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Anschließen die Teiglinge einschneiden und mit Milch bepinseln.
• Auf dem Rost unterste Schiene ca. 30-35 Min. backen.
• Die Brötchen aus der Stoneware rund holen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.