Babka mit Zimt und Zuckerguss

Anweisungen

• Milch, Hefe und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
• Mehl, Butter und restlichen Zucker zugeben. Den Teig 5 Minuten / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Den Teig in die große Nixe umfüllen und abgedeckt 60-90 Minuten gehen lassen. Mixtopf spülen.
• Den Teig mit Hilfe des Nudelholzes oder des Teigrollers auf der bemehlten Teigunterlage zu einem 40x25cm großen Rechteck ausrollen.
• Die weiche Butter mit Hilfe des kleinen Streichers auf dem Teig gleichmäßig verstreichen.
• Braunen Zucker mit dem Zimt vermischen und auf der Butter verteilen.
• Den Teig von der langen Kante möglichst eng einrollen. Die Rolle längs mit einem scharfen Messer durchschneiden, dabei an einem Ende 2/3 cm aussparen. Jetzt die offenenen Enden umeinander wickeln. Die ausgebraten 2/3 cm durchschneiden und auch eindrehen.
• Den Zauberkasten leicht einfetten. Den Zopf in den Zauberkasten legen und 10 Minuten gehen lassen.
• Den Zauberkasten in den kalten Backofen stellen, auf das Rost, unterste Schiene und 45-50 Minuten backen. Wird es an der Oberfläche zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
• Nach dem Backen aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
• Aus Puderzucker und Wasser einen Zuckerguss herstellen, den Zopf damit begießen.