Ammerländer Butterkuchen

Anweisungen

• Milch, 1 TL Zucker, 30 g Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37°C / Stufe 2 erhitzen.
• Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und 4 Minuten / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Den Teig in die große Nixe umfüllen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Mixtopf spülen.
• Für die Apfelfüllung, die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Gemeinsam mit dem Zucker, Apfelsaft und Zimt in den Mixtopf geben. Statt Messbecher, den Gareinsatz oder Spritzschutz einsetzen und 10 Minuten / 100°C / Stufe 1 kochen. Anschließend 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf spülen.
• Für den Pudding Schmetterling einsetzen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und bei 7 Minuten / 90 °C / Stufe 2 garen. Umfüllen und abkühlen lassen.
• Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf der gefetteten White Lady mit dem Teigroller ausrollen. Die Apfelmasse darauf verteilen.
• Die zweite Teighälfte auf der Teigunterlage (dünn mit dem Streufix bemehlen) mit Hilfe auf den größten Ringdruchmesser ausrollen und vorsichtig auf die Apfelmasse legen. Kuchen ca. 20 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• In die Teigoberfläche dicht an dicht Mulden drücken. Butterflöckchen und Pudding darin verteilen (du wirst nur etwa die Hälfte des Puddings brauchen). Mit Zucker bestreuen.
• Den Kuchen auf dem Rost, unterste Schiene ca. 40 Minuten backen.